『歴史、食材、調理法、郷土料理まで　フランス料理図鑑』
山口杉朗：監修／日本文芸社

そもそもフランス料理とは、なんだろうか？

フランス料理とは、
選び抜かれた高価な食材にこだわりの調理法、
芸術的で格式の高いもの
……そんなイメージがあります。

なぜ、そんなイメージがもたれるようになったのか？

フランス料理の始まりから紐解いていく、
まさに「フランス料理の図鑑」

理由あって、今のフランス料理があるのだな、と納得しました。

私たちは「フランス料理」とひとまとめにしてしまいますが、
地域によって味も調理法も違う。

ヨーロッパという地域を、料理からみる楽しい1冊です。