『有賀薫のだしらぼ すべてのものにだしはある』
有賀薫／誠文堂新光社

「出汁」。

沸騰直前に昆布を取り出し、
沸騰しているところへかつお節を投入して
何秒後かに取り出す。

と家庭科の授業で習いました。

正直、「面倒くさい」。

そんな「出汁」のイメージを覆す、だしの実験本です。

もっと手軽に料理を美味しくする「だしの実験室」。

食材のうまみが水に溶けだしたら、
それが「だし」なのです。

そう考えると、
この食材を煮出したらどんな味がするのか？
その煮汁は、どんな料理に合うのか？
と実験してみたくなります。

「だし」ひとつで、料理の味が変わるって面白いですね！